ซาลาเปาไส้ปลา

ซาลาเปาไส้ปลา เป็นอาหารว่าง ที่มีคุณค่าทางอาหาร คือ เพิ่มโปรตีนจากเนื้อปลาในส่วนผสมของไส้

ส่วนผสมไส้ปลา

น้ำปลา 300 กรัม

เกลือ 5 กรัม

น้ำตาลทราย 15 กรัม

ซีอิ๊วขาว 15 กรัม

ข่าสด 5 กรัม

รากผักชี 6 กรัม

พริกไทยป่น 2 กรัม

แป้งมัน 8 กรัม

หอมใหญ่หั่นชิ้นเล็ก ๆ 150 กรัม

เห็นหอมหั่นชิ้นบาง ๆ ขนาดเท่ากัน 100 กรัม

วิธีทำไส้

นำเนื้อปลามาสับหยาบ ๆ รวมกับข่าสด และรากผักชี แล้วผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ

ส่วนผสมแป้ง

ยีสต์ 6.8 กรัม

น้ำตาลทราย 140 กรัม

น้ำอุ่น 200 กรัม

แป้งสาลีตราบัวแดง 472 กรัม

เกลือป่น 1 กรัม

น้ำมันพืช 40 กรัม

วิธีเตรียมแป้ง

1.ผสมยีสต์ น้ำตาลทราย 15 กรัม และน้ำอ่น 100 กรัมให้เข้ากัน แล้ววางไว้จนขึ้นเป็นฟอง

2.ร่อนแป้งสาลี เติมเกลือ น้ำตาลทราย 125 กรัม น้ำมันพืช น้ำอุ่นอีก 100 กรัม และเทส่วนผสมในข้อที่1 ลงไป นวดจนแป้งเนียน พักไว้ 30 นาที

3.นำแป้งที่พักไว้มานวดไล่อากาศอีกครั้งหนึ่ง วางไว้ให้ขึ้นอีก 30 นาที

วิธีปั้นซาลาเปา

1.แบ่งแป้งเป็นก้อน ๆ ละ 20 กรัม คลึงแป้งเป็นแผ่นกลม โดยให้ริมแป้งบาง

2.ตักไส้วางตรงกลางแผ่นแป้ง ห่อแผ่นแป้งเป็นลูกซาลาเปา วางพักไว้ 15 นาที

3.นำซาลาเปาที่พักไว้ ใส่ลังถึง นึ่งด้วยไหแรง จนสุก ใช้เวลาประมาณ 15 นาที