ปลายอ

ปลายอ เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะและส่วนผสมเช่นเดียวกันกับหมูยอ ทำมาจากปลาที่มีเนื้อขาว และมีความเหนียวพอสมควร

วัตถุดิบ

ปลานวลจันทร์ ปลายี่สก ปลากราย ปลานิล หรือจะใช้ปลาทะเล เช่น ปลาอินทรีย์ ปลาทรายแดง

ส่วนผสม

เนื้อปลาบด 1 กิโลกรัม

เกลือป่น 20 กรัม

พริกไทยป่น 12 กรัม

ไข่ไก่ 1 ฟอง

น้ำมันพืช 50 กรัม

น้ำแข็งบดละเอียด 30 กรัม

วิธีทำ

1. แล่ปลาเอาแต่เนื้อ

2. บดหรือสับเนื้อปลาให้ละเอียด

3. นวดเนื้อปลา 5 นาที เติมเกลือครึ่งหนึ่ง นวดนาน 10 นาที เติมเกลือที่เหลือนวดต่ออีก 10 นาที ระหว่างนวดเติมน้ำแข็งบดละเอียดลงไปด้วย

4. เติมไข่นวดต่อ 5 นาที จากนั้นจึงเติมพริกไทยและมันหมูนวดผสมให้เข้ากันอีก 3 นาที (ถ้าใช้น้ำมันพืชแทนมันหมู ใส่ประมาณ 50 กรัม)

5. นำปลายอที่ผสมแล้วห่อด้วยใบตองแบบหมูยอ แล้วใส่ลังถึงนึ่งในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง

การบรรจุและเก็บรักษา

บรรจุใส่ถุงพลาสติก ปิดผนึกเก็บในอุณหภูมิตู้เย็น

วิธีรับประทาน

รับประทานได้เลย หรือนำไปทอด หรือยำรับประทาน