ปอเปี๊ยะไส้กุ้งสด

ปอเปี๊ยะ เป็นอาหารว่าชนิดหนึ่ง เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย

ส่วนผสม

แป้งปอเปี๊ยะ 1000 กรัม

เนื้อกุ้งสับ 300 กรัม

วุ้นเส้น 300 กรัม

แป้งมัน 5 กรัม(2ช้อนชา)

ซีอิ๊วขาว 50 กรัม

รากผักชี 10 กรัม(4 ราก)

พริกไทยป่น 2 กรัม(1ช้อนชา)

กระเทียม 15 กรัม(20กลีบ)

เห็ดหูหนู 300 กรัม

น้ำมันพืช

นำสะอาดสำหรับทำแป้งเปียก

วิธีทำ

1.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด

2.หั่นเห็นหูหนูเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วนำไปลวกน้ำร้อน

3.นำเนื้อกุ้ง วุ้นเส้น เห็ดหูหนู ซีอิ๊วขาว กระเทียม พริกไทย รากผักชี ที่โขลกไว้ในข้อ 1 คลุกเคล้าให้เข้ากัน

4.ผสมแป้งมันกับน้ำ คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟพอข้นเป็นแป้งเปียก ยกลง

5.นำแผ่นแป้งปอเปี๊ยะมาห่อไส้ที่ทำไว้ในข้อ 2 พับหัว พับท้าย ม้วนให้แน่น ทาด้วยแป้งเปียกเพื่อให้แผ่นแป้งติดกัน

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียด 5 เม็ด

กระเทียมโขลกละเอียด 10 กรัม(1ช้อนโต๊ะ)

เกลือ 10 กรัม(1ช้อนโต๊ะ)

น้ำสมสายชู 200 กรัม(3/4ถ้วยตวง)

น้ำตาลทราย 188 กรัม(1ถ้วย)

วิธีทำน้ำจิ้ม

ผสมน้ำส้ม น้ำตาลทราย เกลือ พริก กระเทียม เคี่ยวให้เดือดและข้น

วิธีรับประทาน

นำไปทอดให้เหลืองกรอบ รับประทานกับน้ำจิ้ม และผักสด ได้แก่ ผักกาดหอม ผักชี ใบโหระพา