สาคูไส้ปลา

สาคูไส้ปลา เป็นอาหารว่างชนิดหนึ่ง รับประทานกับผักกาดหอม ผักชี และผักสด นำเนื้อปลามาทำเป็นไส้แทนเนื้อหมู เพื่อได้คุณค่าโปรตีนจากเนื้อปลา

ส่วนผสมไส้

ปลาสับละเอียด 60 กรัม

น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม

หัวไชโป๊ยหวาน 100 กรัม

ถั่งลิสงคั่ว(บุบพอแตก) 100 กรัม

รากผักชี 10 กรัม(4ราก)

พริกไทยป่น 2 กรัม(1ช้อนชา)

หอมแดงสับละเอียด 20 กรัม

เกลือป่น 4 กรัม(1/2ช้อนชา)

วิธีทำไส้

1.โชลกรากผักชี หอมแดง พริกไทย ให้ละเอียด

2.นำกระทะใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟพอร้อน ใส่เครื่องปรุงที่โขลกละเอียดพร้อมเนื้อปลาสับ น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากันดี ใส่ถั่งลิสงคั่ว คนให้ทั่วแล้วยกลง วางไว้ให้เย็น

3.ปั้นไส้เป็นรูปกลม ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1.5 เซนติเมตร

วิธีทำแป้ง

1.ใช้สาคูเม็ดเล็กอย่างดี 200 กรัม

2.ใส่น้ำอุ่นให้ท่วมสาคู พอเม็ดสาคูขึ้นดีแล้ว ค่อยนวดให้เข้ากัน

3.นำเม็ดสาคูที่นวดแล้วแบ่งเป็นก้อนเท่า ๆ กัน แผ่ให้เป็นแผ่นบางเอาไส้วางตรงกลาง แล้วจับสาคูหุ้มให้มิด

4.ใส่ในลังถึงที่มีใบตอง ทาน้ำมันปูรอง ยกขึ้นตั้งบนน้ำเดือดนึ่่งนาน 10 นาที หรือนำไปต้มในน้ำเดือด จนเม็ดสาคูลอย ตักวงบนภาชนะที่มีน้ำมัน

วิธีรับประทาน

สาคูที่นึ่งสุกแล้ว โรยด้วยกระเทียมเจียว เสริฟกับผักกาดหอม ผักชี และพริกสด