กรอบเค็มปลา,กุ้ง

กรอบเค็มปลา (กุ้ง) เป็นอาหารว่างโดยใส่เนื้อปลาในตัวแป้ง เพิ่มคุณค่าทางอาหาร คือโปรตีนจากเนื้อปลา

ส่วนผสมแป้ง

แป้งสาลี 400 กรัม

ไข่ไก่ 2 ฟอง

กะทิ 140 กรัม

น้ำปูนใส 20 กรัม

เกลือ 2 กรัม

น้ำมันพืช 29 กรัม

เนื้อปลานึ่ง 40 กรัม

เครื่องปรุงฉาบเค็ม

รากผักชี 15 กรัม

พริกไทย 10 กรัม

น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม

น้ำตาลทราย 100 กรัม

น้ำปลา 33 กรัม

น้ำ 20 กรัม

วิธีทำ

1. ผสมแป้ง เนื้อปลา ไข่ น้ำปูนใส น้ำมัน ให้เข้ากัน

2. ค่อย ๆ เติมกะทิ นวดจนแป้งนิ่ม

3. นำแป้งที่นวดได้ที่แล้วมาปั้นเป็นแป้งบาง ๆ บนถาดเป็นแป้งนวด แบ่งแป้งเป็นลูกกลม ๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. กดบนพิมพ์ให้เป็นตัวกรอบเค็ม

4. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน นำกรอบเค็มลงทอดให้เหลืองนวล พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

5. สำหรับการทำแบบฉาบเค็ม นำรากผักชีโชลกกับพริกไทยให้ละเอียด ผัดกับน้ำมันให้หอม เติมเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ เคี่ยวให้เป็นยางมะตูม นำตัวขนมมาคลุกให้ทั่ว แล้วตักขึ้น ส่วนการทำแบบฉาบหวาน ให้เคี่ยวน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำให้เป็นยางมะตูม ดับไฟ นำตัวขนมมาคลุกให้ทั่วแล้วตักขึ้น