ปลาแผ่นสวรรค์

เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะ กลิ่นและรสคล้ายกับเนื้อสวรรค์

วัตถุดิบ

ใช้ปลาที่มีเนื้อมากเป็นวัตถุดิบ

ส่วนผสม

เนื้อปลา 1 กิโลกรัม

ซีอิ๊วขาว 60 กรัม(4ช้อนโต๊ะ)

ซีอิ๊วดำ 20 กรัม(1ช้อนโต๊ะ)

น้ำ 100 กรัม(1/2 ถ้วยตวง)

น้ำตาลทราย 100 กรัม

ลูกผักชี 2 กรัม

ยี่หร่า 2 กรัม

พริกไทย 1 กรัม(1ช้อนชา)

น้ำเกลือ 4%(สำหรับล้าง)

วิธีทำ

1.นำปลามาตัวหัว ผ่าท้องเอาไส้พุงออก ล้างให้สะอาด แล่เนื้อปลาตามความยาวของตัวปลา

2.นำเนื้อปลาที่แล่ตามยาวมาตัวครึ่งแล้วใช้มีดคม ๆ แล่เนื้อปลาตามยามให้เป็นแผ่นบาง ๆ

3.ล้างเนื้อปลาด้วยน้ำเกลื่อเข้มข้น 4%(เกลื่อ40กรัม น้ำ 1 กิโลกรัม คนให้ละลาย) แล้ววางผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

4.นำส่วนผสมทั้งหมดเคล้ากับเนื้อปลาจนเข้ากันดี หมักไว้ 20 นาที

5.นำปลาที่หมักไปเรียงบนตะแกรงตากปลา และนำไปตากแดดประมาณหนึ่งแดด หรื่อนำไปอบด้วยความร้อนที่อุณหภูมิ 55-60 องศาเซลเซียส นาน 3 ชั่วโมง

การบรรจุและเก็บรักษา

บรรจุใส่ถุงพลาสติกเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีรับประทาน

นำมาย่างไฟอ่อน หรือทอดรับประทาน